وی افزود:
میوه توت بر خلاف بسیاری از میوهها فاقد سموم و افت کشهاست که این ویژگی باعث ارگانیک بودن آن شده است؛ در کنار بحث سالم بودن آن خواص فوق العاده زیاد آن باعث خاص شدن این میوه ارزشمند شده است.
شاهی ادامه داد:
در برخی از کشورها مانند ایتالیا، امریکا و چین با اصلاحات انجام شده بر روی درختان توت اندازه میوهها چندین برابر افزایش یافته است و تا حدود ۲۰ سانتی متر میرسد و از نظر چیدن و بازارپسندی بسیار مناسب بوده و برای کشاورزان به صرفه است و خود زمینهای برای فروش این محصول مانند سایر محصولات کشاورزی را فراهم آورده است.
وی بیان کرد:
استفاده از نهالهای توت موزی و یا پیوند درخت توت میتواند راه حلی مناسبی برای این کار باشد؛ در ایران فروش و بازار میوه تازه توت رونق خوبی ندارد، درصورتی که خود میتواند باعث درآمدزایی برای کشاورزان شده و همچنین دسترسی افراد به این میوه سالم را فراهم آورد.
این پژوهشگر صنایع غذایی اظهار کرد:
فرآوری توت مانند سایر محصولات کشاورزی علاوه بر ایجاد ارزش افزوده چندین برابری باعث کاهش ضایعات میشود؛ یکی از راحت ترین راهها برای فرآوری توت تولید توت خشک است درصورتی که توت به صورت اصولی و بهداشتی خشک شود از بازار بسیار خوبی برخوردار است؛ البته انتخاب ارقام خوب برای خشک کردن نیز باید مد نظر قرار گیرد.
شاهی ادامه داد:
تولید شیره توت با کیفیت و بهداشتی نیز یکی از روشهای فرآوری توت است؛ شیره توت یک نوشیدنی بسیار مطلوب به ویژه برای کودکان برای درمان کم خونی است و میتواند در بسیاری از مواد غذایی به عنوان محصول فراسودمند فاقد شکر و ویژه افراد دیابتی مورد استفاده قرار گیرد.