گوشت قرمز طرفداران زیادی دارد و در بیشتر غذاها از جمله غذاهای ایرانی پیدا می‌شود. فرقی ندارد بخواهید همبرگر بخورید، پیتزا و استیک یا حتی قرمه‌سبزی و سایر خورش‌ها، در هر صورت گوشت قرمز بخش اصلی رژیم غذایی خیلی از مردم را شکل می‌دهد. با وجود این همه غذاهای مختلف و رنگارنگ، به احتمال زیاد برای شما هم این پرسش پیش می‌آید که مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز چه تأثیری روی سلامتی می‌گذارد. آیا این کار برای سلامتی مفید است یا ضرر دارد؟

گوشت قرمز یک منبع غذایی سرشار از پروتئین و ویتامین است و مصرف آن می‌تواند مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین کند. ولی در عین حال ممکن است چربی و کالری بالایی داشته باشد و شما را با بیماری‌های گوناگونی روبه‌رو کند.

در این نوشته می‌خواهیم نگاه دقیق‌تری به این موضوع بیندازیم و ببینیم مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز چه تأثیری روی بدن می‌گذارد. در ادامه با ما همراه باشید تا ببینید اگر هر روز گوشت قرمز بخورید چه اتفاقی برای بدنتان می‌افتد.

۱. مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز با دریافت مواد مغذی زیادی همراه است

مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز با دریافت مواد مغذی زیادی همراه است

اگرچه گوشت قرمز گاهی اوقات بدنام می‌شود و خیلی‌ها فکر می‌کنند آسیب زیادی به سلامتی می‌زند، ولی این ماده‌ی غذایی همیشه هم برای شما بد نیست. در حقیقت، گوشت قرمز سرشار از مواد مغذی است. به همین دلیل، مصرف روزانه‌ی آن می‌تواند مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین کند و ارزش غذایی رژیم شما را افزایش دهد.

اگر هر روز گوشت قرمز بخورید می‌توانید مقادیر کافی از چربی، پروتئین و ویتامین‌های B و همچنین روی و سلنیوم را در رژیم غذایی خود بگنجانید. افزون بر این، گوشت قرمز حاوی کراتین و کارنوسین است که برای کارکرد درست مغز و ماهیچه‌ها ضروری هستند. کسانی که به اندازه‌ی کافی گوشت قرمز نمی‌خورند با کمبود این مواد مغذی روبه‌رو می‌شوند.

۲. اگر گوشت قرمز فرآوری‌شده بخورید مواد شیمیایی سرطان‌زا را وارد بدنتان خواهید کنید

همه‌ی گوشت‌های قرمز یکسان نیستند و برخی ممکن است فرآوری‌شده و مضر باشند. انواع گوشت‌های دودی‌شده، پخته‌شده، بسته‌بندی‌شده و… می‌توانند حاوی مواد شیمیایی مضری باشند که منجر به شکل‌گیری بیماری‌های گوناگون از جمله انواع سرطان‌ها می‌شوند.

سازمان بهداشت جهانی هم این ماده‌ی غذایی را برای سلامتی خطرناک دانسته است. البته این بدین معنی نیست که شما باید مصرف گوشت قرمز را به‌کلی کنار بگذارید. بهترین کار این است که مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده را کاهش دهید و تا جای ممکن از گوشت‌های تازه و چهارپایانی که تنها از علف تغذیه کرده‌اند مصرف کنید.

۳. مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز می‌تواند به سلامت دل و روده آسیب بزند

دل و روده نقش مهمی در حفظ سلامت بدن و بهبود کارکرد سیستم ایمنی ایفا می‌کنند. مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز می‌تواند سلامت روده‌ها را به خطر بیندازد و به همین دلیل تأثیر منفی روی عملکرد بدن شما بگذارد.

اگر هر روز گوشت قرمز بخورید بدن در معرض مواد سرطان‌زا قرار می‌گیرد، جریان خون دچار اختلال می‌شود، استرس اکسیداتیو و نشانه‌های التهاب افزایش پیدا می‌کنند و در کل سلامتی شما به خطر می‌افتد. حتی اگر گوشت قرمز آسیبی به سلامت دل و روده نزند، دست‌کم تأثیر مثبتی روی آن نمی‌گذارد. به معنای دیگر، مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز یا لطفی برای روده‌ها ندارد، یا به آن‌ها آسیب می‌زند.

بنابراین، بهتر است گوشت قرمز کمتری مصرف کنید و در عوض غذاهای مناسب برای سلامت دل و روده‌ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

۴. خوردن روزانه‌ی گوشت قرمزِ باکیفیت ویتامین‌های مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند

خوردن روزانه‌ی گوشت قرمزِ باکیفیت ویتامین‌های مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند

گوشت قرمز باکیفیت و چهارپایانی که تنها از علف تغذیه کرده‌اند می‌تواند فواید زیادی برای بدن داشته باشد. این گوشت‌ها در مقایسه با گوشت‌های فرآوری‌شده و معمولی چربی کمتری دارند و همچنین سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که به بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند. جدا از این، این گوشت‌ها ویتامین و مواد معدنی بیشتری دارند که خطر ابتلا به انواع بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.

تلاش کنید تا جای ممکن گوشت گاوهایی را بخورید که تنها از علف تغذیه می‌کنند. این نوع گوشت کیفیت بالایی دارد و در مقایسه با سایر گوشت‌ها گزینه‌ی بهتری برای حفظ سلامتی است.

۵. مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز می‌تواند منجر به شکل‌گیری بیماری‌های قلبی شود

مهم‌ترین نکته‌ای که هنگام مصرف هر نوع غذایی باید در نظر داشته باشید این است که راه میانه‌روی را در پیش بگیرید و هیچ‌وقت زیاده‌روی نکنید. اینکه بخواهید خیلی از غذاها را از رژیم خود حذف کنید، حتی اگر کار مفیدی باشد، همیشگی نخواهد بود و پس از مدتی ممکن است انگیزه‌ی خود را از دست بدهید و به این رژیم جدید پایبند نمانید.

البته این بدین معنی نیست که باید همیشه هر غذایی را که دوست دارید در هر حجمی که دلتان می‌خواهد مصرف کنید. به طور کلی، باید تعادل را برقرار کنید و هر چیزی را به اندازه مصرف کنید تا هم به رژیم غذایی خود پایبند بمانید، هم سلامتی‌تان را به خطر نیندازید.

این موضوع درباره‌ی گوشت قرمز هم صدق می‌کند. اگر بخواهید هر روز گوشت بخورید و حتی یک روز هم به خودتان و چهارپایان بیچاره استراحت ندهید بدون شک با مشکلات و بیماری‌های زیادی روبه‌رو می‌شوید. یکی از این مشکلات مرتبط با سلامت قلب است.

پژوهش‌ها نشان می‌دهند زیاده‌روی در مصرف گوشت قرمز با افزایش خطر مرگ‌ومیر، بیماری‌های قلبی و عروقی و همچنین سرطان همراه است. اگر گوشت مصرفی شما شامل گوشت‌های فرآوری‌شده باشد هم این خطرات بیشتر و جدی‌تر می‌شوند. بنابراین، بهتر است تنها گوشت‌های باکیفیت مصرف کنید و حتی مصرف این گوشت‌ها را هم کاهش دهید.

۶. اگر هر روز گوشت قرمز بخورید احتمال ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ را افزایش می‌دهید

رابطه‌ی بین گوشت قرمز و سرطان همیشه موضوع بزرگی بوده که پژوهش‌گران و کارشناسان غذایی به آن پرداخته‌اند. شواهد زیادی وجود دارند که نشان می‌دهند مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز با خطر ابتلا به سرطان‌ها همراه است. با وجود این، به نظر می‌رسد یکی از این سرطان‌ها رابطه‌ی مستقیم‌تری با گوشت قرمز دارد.

پژوهش‌گران ادعا دارند زیاده‌روی در مصرف گوشت قرمز می‌تواند منجر به شکل‌گیری سرطان روده‌ی بزرگ شود. این چهارمین سرطان شایع در جهان است و خوردن گوشت قرمز به‌ویژه گوشت‌های فرآوری‌شده می‌تواند خطر ابتلا به آن را در مردان افزایش دهد.

البته عوامل گوناگونی روی این موضوع تأثیر می‌گذارند. برای نمونه، یکی از دلایل اصلی سرطان‌زا بودن گوشت قرمز نحوه‌ی پخت آن است. با وجود این، همچنان به پژوهش‌های بیشتری در این‌باره نیاز است. ولی به طور کلی می‌توان نتیجه گرفت که مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز احتمال ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ را بیشتر می‌کند.

۷. مصرف روزانه‌ی این ماده‌ی غذایی با بیماری دیابت هم همراه است

مصرف روزانه‌ی این ماده‌ی غذایی با بیماری دیابت هم همراه است

امروزه دیابت جزو رایج‌ترین بیماری‌هایی است که می‌تواند تأثیر منفی روی سلامتی بگذارد و حتی برخی اوقات مرگبار هم به شمار برود. به همین دلیل، پیش از آنکه تصمیم بگیرید هر روز گوشت قرمز مصرف کنید باید حواستان به این موضوع باشد!

پژوهش‌ها نشان می‌دهند زیاده‌روی در مصرف گوشت قرمز و حتی مرغ می‌تواند با افزایش خطر ابتلا به بیماری دیابت همراه باشد. احتمال ابتلا به این بیماری در صورتی که گوشت‌های فرآوری‌شده مصرف کنید بسیار بیشتر هم می‌شود. به همین دلیل، بهتر است مصرف گوشت قرمز خود را کاهش دهید، بیشتر ورزش کنید، غذاهای فرآوری‌شده را کنار بگذارید و به سراغ رژیم‌های غذایی سرشار از فیبر بروید تا بهتر با دیابت و نشانه‌های آن مقابله کنید.

۸. اگر هر روز گوشت قرمز بخورید آهن کافی به بدنتان خواهید رساند

هیچ جای شکی وجود ندارد که گوشت قرمز سرشار از مواد مغذی مفید از جمله آهن است. شما با مصرف گوشت قرمز باکیفیت جدا از تأمین پروتئین و ویتامین‌ها می‌توانید آهن کافی هم به بدنتان برسانید و سلامتی خود را حفظ کنید.

با توجه به پژوهش‌ها ۱۰۰ گرم گوشت گاوهایی که تنها از علف تغذیه کرده‌اند دارای کم‌وبیش ۲.۴ میلی‌گرم آهن است. از آنجایی که خیلی‌ها ممکن است به کمبود آهن دچار شوند و رژیم غذایی‌شان هم آهن کافی را تأمین نکند، مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز برای رفع نیاز بدن به آهن مفید خواهد بود.

آهن یک ماده‌ی معدنی مهم است که نقش مهمی در کارکردهای حیاتی بدن ایفا می‌کند. برای نمونه، این ماده به ساخت هموگلوبین کمک می‌کند و به آن امکان حمل اکسیژن را می‌دهد. بنابراین، آهن برای حفظ سلامتی ضروری به شمار می‌رود و کمبود آن می‌تواند منجر به کم‌خونی و نشانه‌هایی مانند خستگی شود.

شما باید تلاش کنید با رژیم غذایی خود جلوی کمبود آهن را بگیرید. یک فرد بالغ در روز به کم‌وبیش ۱۸ میلی‌گرم آهن نیاز دارد. مصرف روزانه‌ی گوشت در کنار سایر منابع آهن می‌تواند این میزان را تأمین کرده و سلامتی شما را حفظ کند.

۹. مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز می‌تواند به کاهش وزن هم منجر شود

یکی از خوبی‌های گوشت قرمز این است که می‌تواند پروتئین زیادی به رژیم غذایی شما اضافه کند و از این راه جلوی پرخوری را بگیرد.

گوشت قرمز سرشار از پروتئین است. پروتئین می‌تواند اشتها را مهار کند و جلوی احساس گرسنگی و میل شدید به غذا را بگیرد. بنابراین، به شما کمک می‌کند در درازای روز کالری کمتری مصرف کنید و وزن خود را کاهش دهید.

شما با مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز احساس سیری بیشتری خواهید داشت و جلوی مصرف غذاهای مختلف و هله هوله‌ها را خواهید گرفت. این احساس سیری مصرف کالری کلی شما را کاهش می‌دهد و به چربی‌سوزی و کاهش وزن کمک می‌کند.

۱۰. سنگ کلیه یکی دیگر از بیماری‌های ناشی از مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز است

زیاده‌روی در مصرف گوشت قرمز باعث می‌شود بدن شما اسید اوریک بیشتری بسازد. اسید اوریک انحلال‌پذیری کمی با آب دارد و به همین دلیل معمولا رسوب می‌کند و منجر به شکل‌گیری بلور و سنگ در کلیه‌ها می‌شود.

برای پیشگیری از سنگ کلیه باید مصرف گوشت قرمز را کاهش دهید و در عوض آب و مایعات کافی و همچنین میوه‌ها و سبزیجات تازه بخورید.

۱۱. اگر هر روز گوشت قرمز بخورید ممکن است سطح کلسترول بدن بالا برود

اگر هر روز گوشت قرمز بخورید ممکن است سطح کلسترول بدن بالا برود

یکی دیگر از مشکلات مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز بالا رفتن سطح کلسترول است. کلسترول ماده‌ای است که در خون یافت می‌شود و به کارکرد درست بدن کمک می‌کند، ولی بالا رفتن بیش از اندازه‌ی سطح آن خطرناک است و مشکلات گوناگونی از جمله بیماری‌های قلبی را در پی دارد.

پژوهش‌ها نشان می‌دهند زیاده‌روی در مصرف گوشت قرمز و حتی گوشت سفید می‌تواند با بالا رفتن خطرناک سطح کلسترول همراه باشد. بنابراین، فرقی ندارد چه نوع گوشتی مصرف کنید، در هر صورت باید میانه‌روی داشته باشید تا خطر ابتلا به بیماری‌ها و مشکلات سلامتی را کاهش دهید.

۱۲. زیاده‌روی در مصرف گوشت قرمز خطر ابتلا به سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر را افزایش می‌دهد

سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر یک بیماری جدی است و می‌تواند شما را ناتوان کند. این بیماری نشانه‌های گوناگونی از جمله گرفتگی و درد شکم، نفخ، اسهال یا یبوست دارد. شکل‌گیری این بیماری دلایل گوناگونی دارد و رژیم غذایی یکی از آن‌ها است. خوردنی‌های مختلفی مانند گوشت قرمز می‌توانند منجر به تحریک‌پذیری روده شوند.

مشکل اصلی سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر این است که درمان قطعی برای آن وجود ندارد و شما در ابتدا باید مراقب باشید تا به آن مبتلا نشوید. اگر هم مبتلا شدید باید حواستان به برخی نکات و راهکارها باشد تا بهتر بتوانید آن را کنترل کنید.

متأسفانه گوشت قرمز و همچنین سایر مواد غذایی از جمله حبوبات و لبنیات می‌توانند باعث ابتلا به سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر شوند. به همین دلیل، بهتر است روزانه گوشت قرمز مصرف نکنید و از راهکارهای مختلف برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری کمک بگیرید.

۱۳. مصرف روزانه‌ی گوشت قرمز می‌تواند منجر به سکته شود

سکته‌ی مغزی یک رویداد بسیار خطرناک است و پژوهش‌گران ادعا دارند خوردن گوشت قرمز می‌تواند خطر سکته‌ی مغزی را افزایش دهد. اگر شما هم نمی‌خواهید جانتان را به خطر بیندازید بهتر است گوشت قرمز را از رژیم غذایی خود حذف کنید یا دست‌کم مصرف آن را کاهش دهید.

یک پژوهش در سال ۲۰۱۱ نشان داد مردانی که روزانه بیش از دو وعده گوشت قرمز می‌خوردند در مقایسه با کسانی که یک‌سوم وعده مصرف می‌کردند، با افزایش ۲۸ درصدی خطر سکته‌ی مغزی روبه‌رو شدند.

البته عوامل گوناگونی می‌توانند منجر به سکته‌ی مغزی شوند و نمی‌توان مصرف گوشت قرمز را علت اصلی در نظر گرفت. ولی پژوهش‌گران ادعا دارند زیاده‌روی در مصرف گوشت قرمز می‌تواند به افزایش خطر این اتفاق کمک کند. به همین دلیل باید تا جای ممکن غذاهای سالم مصرف کنید، ورزش کنید، استراحت کافی داشته باشید و به طور کلی سبک زندگی سالمی را در پیش بگیرید.

سخن پایانی

زمانی که تعادل را رعایت کنید مصرف بیشتر غذاها و خوردنی‌ها می‌تواند بدون دردسر باشد و آسیبی به سلامتی شما نزند. این حتی درباره‌ی گوشت قرمز هم صدق می‌کند.

همانگونه که دیدید گوشت قرمز هم دارای فواید گوناگونی برای بدن است و مصرف متعادل آن مشکلی ایجاد نمی‌کند. در حقیقت، بیشتر ضررهای گوشت قرمز ناشی از زیاده‌روی در مصرف آن است. کارشناسان هم بر این باورند که بهتر است مصرف گوشت قرمز را تا جای ممکن کاهش دهید و از منابع پروتئینی دیگر برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدن استفاده کنید. بهتر است در هفته بیشتر از ۳ وعده گوشت قرمز نخورید تا به بیماری‌ها و مشکلاتی که بررسی کردیم دچار نشوید.

همچنین باید به این نکته دقت داشته باشید که حتما گوشت‌های سالم و تازه را مصرف کنید و دور گوشت‌های فرآوری‌شده را خط بکشید. این گوشت‌های فرآوری‌شده ضرر بیشتری دارند و خطر ابتلا به بیماری‌های خطرناک از جمله سرطان را افزایش می‌دهند.

این مطلب صرفا جنبه‌ی آموزش و اطلاع‌رسانی دارد. پیش از استفاده از توصیه‌های این مطلب حتما با پزشک متخصص مشورت کنید.
ارسال نظر